Istraživanje Univerziteta u Oksfordu, objavljeno u septembru 2026. godine, ukazuje na moguću povezanost između konzumiranja veoma toplih napitaka i povećanog rizika od jednog specifičnog tipa raka, skvamoznog karcinoma jednjaka.
Ali pre nego što jutarnju šolju čaja proglasimo neprijateljem, potrebno je da se naglasi zaključak studije. Studija ne govori da čaj ili kafa izazivaju rak. Ne govori ni da će osoba koja popije veoma topao napitak razviti rak jednjaka. Ono što istraživanje sugeriše jeste da je temperatura napitka važnija nego što smo ranije verovali.
Gotovo milion ljudi i jedno jednostavno pitanje
Istraživači su analizirali podatke približno 980.000 odraslih osoba iz Velike Britanije, koristeći podatke iz UK Biobank i Million Women Study.
Učesnici koji su pili tople napitke odgovarali su na jednostavno pitanje: kakvu temperaturu najčešće biraju? Njihov odgovor bio je jedna od tri mogućih: topao, veoma topao ili mlak.
Istraživači su zatim više od deset godina pratili zdravstvene podatke učesnika i posmatrali kod koga će se razviti skvamozni karcinom jednjaka, odnosno SCC. Rezultati su otkrili razlike između grupa.
U poređenju sa ljudima koji su rekli da svoje napitke obično piju mlake, oni koji su preferirali tople napitke imali su gotovo dvostruko veći relativni rizik od ovog tipa raka, dok je kod onih koji su birali veoma tople napitke zabeležen približno trostruko veći relativni rizik. Na prvi pogled, brojke zvuče dramatično.
Ali upravo tu počinje važan deo priče koji se često gubi kada naučno istraživanje stigne do naslova u medijima.
Nije problem u čaju
Još jedna važna činjenica krije se u samom dizajnu istraživanja. Istraživači nisu pronašli da su čaj ili kafa kao napici povećavali rizik od skvamoznog karcinoma jednjaka.
Povezanost je imala veze sa temperaturom napitka. To znači da ista priča potencijalno obuhvata različite vrste toplih napitaka. Čaj nije kancerogen, niti je kafa odjednom postala nešto čega treba da se odreknemo.
Pitanje je šta se događa kada veoma vruća tečnost redovno prolazi kroz jednjak, a odgovor bi mogao da bude povezan sa samom njegovom površinom.
Jednjak je mišićna cev koja povezuje ždrelo sa želucem. Njegov zadatak deluje jednostavno: da sprovede ono što progutamo do sledeće stanice sistema za varenje.
Ali unutrašnja površina jednjaka nije neosetljiva. Prema dosadašnjim dokazima, veoma visoke temperature izazivaju ponavljano termičko oštećenje sluzokože jednjaka. Ako se takvo nadraživanje događa iznova i iznova, moguće je da vremenom doprinese promenama u ćelijama.
Upravo je to jedan od mogućih mehanizama kojim bi veoma tople napitke povezao sa skvamoznim karcinomom jednjaka. Ali naučnici još ne mogu sa sigurnošću da kažu kako je to ceo odgovor.
Rak se ne razvija zbog jednog jedinog rizika. Nastaje kroz složen proces u kojem učestvuju genetske promene, faktori životne sredine i brojni drugi uticaji. Zato je temperatura napitka samo jedan mogući deo veće priče.
Koliko je zapravo toplo "veoma toplo"?
Tu se pojavljuje jedan od najvećih problema ovog istraživanja. Učesnici nisu merili temperaturu svoje kafe ili čaja termometrom.
Istraživači su se oslanjali na njihov subjektivni opis. Durgim rečima, to znači da ne znamo da li su dve osobe koje su obe odgovorile "veoma toplo" zapravo pile napitke iste temperature.
Jedna je možda pila napitak koji je još bio blizu temperature ključanja, dok je druga možda smatrala da je "veoma topao" napitak onaj koji bi druga osoba opisala kao običan. Zbog toga studija ne može da postavi preciznu granicu na kojoj temperatura predstavlja rizik. I upravo je to jedno od važnih pitanja za buduća istraživanja.
Ovo nije prvi put da naučnici povezuju veoma tople napitke sa rakom jednjaka. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC), koja je deo Svetske zdravstvene organizacije, ranije je veoma tople napitke (one čija je temperatura iznad 65 stepeni Celzijusovih), klasifikovala kao "verovatno kancerogene za ljude".
Ova klasifikacija ne znači da će svako ko pije napitak topliji od 65 °C dobiti rak. Ona znači da postoje dovoljno ubedljivi dokazi o mogućoj povezanosti da se takva izloženost ne može smatrati bezazlenom.u.
Postoje mnogo poznatiji faktori rizika
Ako govorimo o tome kako možemo da umanjimo rizik od skvamoznog karcinoma jednjaka, temperatura čaja koji pijemo ujutru nije jedina, nije najvažnija stvar na koju treba da obratimo pažnju.
Pušenje i konzumiranje alkohola predstavljaju dobro poznate faktore rizika za ovaj tip raka.
Zato stručnjaci naglašavaju da, čak i ako buduća istraživanja potvrde da veoma topli napici povećavaju rizik, to ne treba da se posmatra izolovano.
Na rizik od raka utiče kombinacija različitih faktora, od genetike i životnih navika do dugotrajnih izloženosti iz okruženja.
(EUpravo zato/CancerResearcheUK)
