Svakodnevno smo bombardovani savetima o zdravoj ishrani - svetuje se da jedemo više voća i povrća, izbegavamo masti, posebno one životinjskog porekla... Crveno meso i prerađeno meso su na crnoj listi mnogih nutricionista zbog njihove povezanosti sa ozbiljnim bolestima.
Ali šta ako bismo vam rekli da je jedna od ovih "zabranjenih" namirnica zapravo nutritivno bogatija od zelene salate, graška ili paradajza? Upravo to tvrdi velika studija, koja je potresla temelje onoga što smo mislili da znamo o zdravoj ishrani.
Britanska organizacija Cancer Research UK upozorava da su brojne studije pokazale da konzumiranje velikih količina crvenog i prerađenog mesa povećava rizik od raka creva, zbog čega je teško poverovati da bi bilo koji takav proizvod mogao biti zdraviji od voća i povrća. Uprkos lošoj reputaciji mesa, čini se da postoji izuzetak. Organizacija pojašnjava da se nitriti koje unosimo konzumiranjem takvog mesa mogu u telu pretvoriti u N-nitrozo hemikalije (NOC), koje oštećuju ćelije koje oblažu creva i tako dovode do razvoja raka. Prema njihovim procenama, čak 13 od 100 slučajeva raka creva u Ujedinjenom Kraljevstvu, što je oko 5.400 slučajeva godišnje, povezano je upravo sa konzumiranjem mesnih proizvoda.
Ali prema studiji koju je sproveo BBC Good Food, analiza zdravstvenih koristi više od hiljadu namirnica dovela je do šokantnog otkrića. Jedna vrsta životinjske masti pokazala se zdravijom od superhrane poput graška, paradajza i zelene salate. To je svinjska mast, koja se na njihovoj listi 100 najzdravijih namirnica našla na visokom osmom mestu sa nutritivnom ocenom od 73 od 100.
Ali nisu sve masti zdrave
Svinjska mast je bogat izvor vitamina B i minerala, a pokazalo se da sadrži više nezasićenih masti i zdravija je od jagnjeće ili goveđe masti. Poređenja radi, grašak je bio na 15. mestu, zelena salata na 59. mestu, a paradajz na 61. mestu na istoj listi, što mast čini hranljivijom namirnicom od ovog popularnog povrća.
Dr Erik Berg, kiropraktičar i stručnjak za prirodno zdravlje sa 30 godina iskustva, objašnjava da je čista mast zapravo prečišćena svinjska mast, koja se često koristi u kuvanju zbog visoke tačke dimljenja i bogatog ukusa i teksture.
"Mast ne sadrži ugljene hidrate i nudi i zasićene i mononezasićene masti. Uključivanje masti u ishranu pomaže da se osećate siti, smanjujući iskušenje za grickanjem između obroka", rekao je dr Berg.
Međutim, važno je napomenuti da nisu sve masti iste. Dr Berg preporučuje izbor organske masti od svinja uzgajanih na pašnjacima jer nudi bolju hranljivu vrednost i ne sadrži štetne aditive koji se često nalaze u konvencionalno uzgajanim životinjskim mastima.
"Istraživanje objavljeno u časopisu Animal Production Science pokazuje da mast sadrži konjugovanu linolnu kiselinu (CLA), koja je proučavana zbog svojih potencijalnih zdravstvenih efekata", dodao je.
Registrovana dijetetičarka i nutricionistkinja Kim Denkhaus se slaže, rekavši za TODAY.com da je organsko meso daleko zdravije od mesa opterećenog hemikalijama.
"Sve što životinja jede i unosi završi u nama jer mi jedemo tu životinju. Dodati hormoni rasta iz životinja u ljudskom telu mogu povećati rizik od raka i hormonskih poremećaja", rekla je stručnjakinja iz Los Anđelesa.
(EUpravo zato/Večernji list)
