Zimske olimpijske igre su na završetku, a dok su se na borilištima vodile žestoke borbe za medalje, u olimpijskim selima Milano-Kortina paralelno trajala je druga, jednako važna trka - ona za energiju, izdržljivost i brz oporavak sportista.
Italijanska kuhinja, od paste i pice do tiramisua, postala je nezaobilazan deo olimpijskog iskustva.
Svakodnevno se u olimpijskom selu u Milano pripremalo se do 4.500 obroka, gotovo 4.000 u Cortina d'Ampezzo i oko 2.300 u Predazzo.
Sportistima su na raspolaganju bil jela bogata ugljenim hidratima i proteinima, vegetarijanske opcije, kao i specijaliteti međunarodne kuhinje, raspoređeni kroz tri glavna obroka dnevno.
Koncept "Food for Fuel", odnosno hrana kao gorivo, podrazumeva nutritivno prilagođene obroke u skladu sa smernicama Međunarodni olimpijski komitet. Posebna pažnja posvećena je različitim kulturnim i verskim potrebama delegacija, kako bi svi sportisti imali adekvatnu i bezbednu ishranu.
Hrana dostupna non-stop
U olimpijskim selima hrana je dostupna 24 sata dnevno, uz produžene termine za glavne obroke, naročito u Milanu.
Cilj je da se izađe u susret i onim sportistima sa najzahtevnijim rasporedom i najvećom potrošnjom energije, poput hokejaša i skijaša.
U Kortini o jelovniku za sportiste i visoke zvanice brine šef kuhinje Graćano Prest sa svojim timom.
Njegov restoran u ovom planinskom mestu nosilac je Mišlenove zvezdice, što dodatno potvrđuje nivo kvaliteta koji se očekuje i u olimpijskom selu.
Jednostavno, ali vrhunski pripremljeno
Iskustvo sa prethodnih Igara, od Pjongčanga i Tokija do Pekinga i Pariza, pokazalo je da sportisti najčešće biraju jednostavna, ali nutritivno bogata jela.
Njoke od bundeve, hrskava svinjetina sa povrćem ili klasična pasta sa paradajzom i bosiljkom spadaju među omiljene izbore. Čak i kada borave u inostranstvu, italijanski sportisti se rado vraćaju tradicionalnim ukusima.
Samo u Milanu dnevno se potroši više od 450 kilograma testenine. Pasta i pica su među najtraženijim jelima, uključujući i specijalnu testeninu u obliku olimpijskih krugova. Ipak, apsolutni favorit je tiramisu, nestaje sa bifea gotovo čim se pojavi.
Zanimljivo je da je švajcarski snouborder Jonas Hasler, poznat po nadimku "čovek tiramisu", postao svojevrsni ambasador ovog deserta, redovno deleći snimke na društvenim mrežama dok uživa u omiljenoj poslastici.
Pouke iz Pariza
Na Letnjim olimpijskim igrama 2024 u Parizu ishrana u Olimpijskom selu izazvala je polemike zbog nedostatka proteina, jaja i mesa. Upravo su ta iskustva poslužila kao osnova za unapređenje keteringa za Igre Milano-Kortina 2026. Organizatori su ovog puta poseban akcenat stavili na balans, dostupnost i kvalitet namirnica.
Video-snimci sa društvenih mreža pokazuju da su sportisti zadovoljni ponudom u italijanskim olimpijskim selima, a redovi ispred štandova sa pastom i picom to dodatno potvrđuju.
Milano-Kortina tako demonstrira da snaga italijanske gastronomije nije samo u estetici serviranja, već u spoju tradicije, dobre organizacije i praktičnosti. Fokus nije na spektaklu na tanjiru, već na funkcionalnosti da sportisti dobiju ono što im je potrebno da pruže maksimum na borilištu.
(M.A./EUpravo zato/rts.rs)
