Predviđanja za 2025. godinu ukazuju na nekoliko ključnih trendova koji će oblikovati ugostiteljstvo i čitavu industriju koja ima zadatak da zadovolji društvene potrebe za smeštajem, ishranom i pićem. Na osnovu istraživanja magazina Food&Wine, postoji nekoliko ključnih stvari na koje posebno treba obratiti pažnju.
Upotreba afričkih žitarica
Očekuje se povećana potrošnja afričkih žitarica poput prosa i tefa, koje su otporne na klimatske promene i mogu doprineti održivosti u gastronomiji.
Manji jelovnici i automatizovano naručivanje
Restorani će smanjivati obim jelovnika i uvoditi automatizovane sisteme za naručivanje kako bi optimizovali profite i smanjili troškove rada.
Dinamičko određivanje cena
Uvođenje dinamičkog određivanja cena, gde će obroci u popularnim terminima biti skuplji nego u manje posećenim periodima, postaje sve prisutnije u restoranima.
Povećana upotreba veštačke inteligencije
Veštačka inteligencija će igrati značajniju ulogu u razvoju recepata i poboljšanju operativne efikasnosti u ugostiteljstvu.
Održivost i transparentnost
Rast svesti o održivosti dovešće do veće transparentnosti u nabavci sastojaka, s naglaskom na saradnju s lokalnim proizvođačima i smanjenje štetnog uticaja na okolinu.
Noćni turizam
Povećava se interesovanje za aktivnosti koje se odvijaju noću, poput posmatranja zvezda i noćnih obilazaka, što otvara nove prilike za ugostiteljske objekte da prilagode svoje ponude.
Personalizovana i autentična iskustva
Putnici sve više traže autentična gastronomska iskustva koja odražavaju lokalnu kulturu i tradiciju, što podstiče ugostitelje da prilagode svoje ponude kako bi zadovoljili ove zahteve.
Ovi trendovi ukazuju na potrebu za prilagođavanjem i inovacijama u ugostiteljstvu kako bi se odgovorilo na promene u preferencijama gostiju i tržišnim uslovima.
(M.A./EUpravo zato/tumagazin.rs)
