Ljubitelji burgera širom sveta više ne moraju da putuju u Njujork ili Čikago da bi probali "onaj pravi". Prema ovogodišnjoj listi World’s 25 Best Burgers 2025, titulu najboljeg burgera na planeti poneo je španski restoran Hundred Burgers iz Valensije.
Ova prestižna lista, koju svake godine objavljuje londonska agencija Upper Cut Concepts, ocenjuje burgere po devet kriterijuma, od kvaliteta mesa i porekla sastojaka, do gastronomskog iskustva i usluge. U konkurenciji iz celog sveta, španski tim koji predvode Aleks Gonsales-Urbon i Ezekijel Maldžijan odneo je ubedljivu pobedu.
Njihov zaštitni znak, jednostavni čizburger od suvo zrelog mesa, svakodnevno se priprema od sveže mlevene govedine i servira u domaćim brioš zemičkama. Sudije su ga opisale kao "zanatsko savršenstvo", ističući savršeni balans između mekog, puterastog hleba i bogatog umami ukusa mesa. Cena ovog "najboljeg burgera na svetu" iznosi svega 12,5 evra.
Evropa je ove godine imala šta da pokaže, među deset najbolje ocenjenih burgera čak šest dolazi sa Starog kontinenta, što potvrđuje da evropski kuvari sve ozbiljnije konkurišu američkim kolegama u kategoriji koja se decenijama smatrala njihovim terenom.
Na drugom mestu našao se londonski Bleecker Burger, poznat po jednostavnom pristupu i fokusiranosti na kvalitet mesa. Osnovala ga je bivša advokatica Zan Kaufman, koja je karijeru zamenila food truckom, a danas vodi lanac od osam restorana. Njihov klasik, govedina, američki sir, luk i kućni sos, osvojio je žiri upravo svojom jednostavnošću.
Još jedan londonski predstavnik, Black Bear Burger, zauzeo je treće mesto. Njegov klasik od suvo zrele govedine, domaćeg sosa i sira oduševio je sudije, dok je varijanta sa 12 sati kuvanim brisketom i belim lukom donela dodatne poene. Ovaj restoran je i dobitnik priznanja za najbolji burger u Velikoj Britaniji na nacionalnom takmičenju 2025. godine.
Kolevka burger kulture
Sjedinjene Američke Države, koje se i dalje smatraju kolevkom burger kulture, osvojile su šest pozicija na listi. Najbolje rangirani američki predstavnik, njujorški Sip & Guzzle, zauzeo je 13. mesto. Ovaj restoran, koji vodi čuveni barmen Šingo Gokan u saradnji sa bivšim šefom kuhinje trozvezdanog Alinea restorana iz Čikaga, Majkom Bagalom, nudi meni inspirisan modernim japanskim "izakaja" konceptom.
U istom gradu, u četvrti East Village, nalazi se i Nowon, na 15. mestu. Poznat po svom suvo zrelom čizburgerom, ovaj korejsko-američki gastropub osvojio je simpatije lokalaca i žirija, dok se u Čikagu posebno istakao restoran The Loyalist, koji se našao na 19. poziciji.
Ukupno gledano, Evropa je odnela šest priznanja, Ujedinjeno Kraljevstvo sedam, Severna Amerika šest, Australija tri, dok su Azija, Bliski istok i Južna Amerika dobile po jedno.
Ovi rezultati pokazuju da se gastronomska mapa menja. Burger, simbol američke ulične hrane, sve češće dobija evropski pečat i zanatski pristup. U restoranima od Valensije do Londona, kuvari kombinuju lokalne sastojke, tradiciju i visoke standarde, pokazujući da i najjednostavnije jelo može postati umetnost.
(EUpravo zato)
