Poznati gastronomski portal "Taste Atlas" često objavljuje liste najpoznatijih ili najboljih jela širom sveta, a sada je na red došlo i suvo goveđe meso.
Zanimljivo je da je najbolje ocene dobilo tradicionalno suvo goveđe meso iz BiH.
Prema najnovijoj rang-listi pod nazivom "10 Best Cured Beef", suvo meso iz Bosne i Hercegovine zauzima prvo mesto, a u pitanju je specijalitet koji se pravi soljenjem, sušenjem i dimljenjem govedine na hrastovoj vatri.
"Meso ne sme da bude previše suvo, a potreban je poseban skup veština i znanja da bi se specijalitet pravilno pripremio. Pošto je za pripremu suvog mesa potrebna posebna stručnost, metode se obično prenose sa generacije na generaciju", navodi se na poznatom portalu.
Kako se dalje navodi, meso se tradicionalno začinjava belim lukom ili biberom.
Specijalitet iz Bosne i Hercegovine dobio je ocenu 4.4, čime je ostavio iza sebe neke od najpoznatijih svetskih delikatesa, poput španske sesine de Leon (Cecina de León) i bugarske pastarme.
Na 8. mestu se nalazi zlatiborska pršuta, a na 10. užička.
Visočka pečenica iz Bosne i Hercegovine je zauzela devetu poziciju.
Iz "Taste Atlasa" navode da se rangiranje zasniva na ocenama korisnika i stručnjaka, uz posebne mehanizme koji filtriraju nerealne ili pristrasne glasove.
Cilj ovih lista, kako ističu, nije konačna presuda o kvalitetu hrane, nego promocija lokalnih specijaliteta i gastronomskih tradicija.
(EUpravo zato/Taste Atlas)
