Spor oko porekla čuvene austrijske poslastice, Mocart kugli, ne jenjava.
Naime, pokrajinski sud u Salcburgu doneo je odluku kojom jednoj poslastičarnici zabranjuje da se u reklamama poziva na "originalni recept", prenose austrijski mediji.
Sud je početkom prošle nedelje prihvatio tužbu poznate salcburške poslastičarnice Fürst protiv konkurentske kuće Holzermayr, koja se reklamirala kao naslednik originalnog recepta za Mocart kugle.
Holcermajer je svoju tvrdnju zasnivao na tekstu istoričara Gerharda Ammerera iz leta prošle godine, u kojem se navodi da je prvi recept za ovu poslasticu još 1880. godine osmislio poslastičar R. Baumann, predak današnjeg vlasnika Holcermajera.
S druge strane, poslastičarnica Fürst tvrdi da je originalne Mocart kugle 1890. godine napravio osnivač njihove radnje, Paul Fürst, i da su upravo oni čuvari autentične recepture.
Sud je sada presudio da, pošto ne postoji sačuvan originalni recept u pisanom obliku, Holcermajer nema pravo da u reklamama koristi izraz "originalni recept".
Nakon presude, slogan je promenjen u: "Po tradiciji iz 1880. godine".
"Nećemo ćutati dok se iznose neistine"
Dodatni problem za Holcermajer, prema navodima medija, jeste činjenica da se njihove Mocart kugle ne proizvode u Salcburgu, već industrijski, u fabrici kompanije "Lindt & Sprüngli" u Glognicu, u Donjoj Austriji.
"Nisam čovek koji traži svađe. Ali dokle god se ručni rad majstora izjednačava sa industrijskom proizvodnjom i dok se u javnosti iznose neistine, nećemo sedeti skrštenih ruku", poručio je Martin Fürst, vlasnik poslastičarnice Fürst, u kojoj se Mocart kugle i dalje izrađuju ručno.
Holcermajer je u međuvremenu izašao sa novom teorijom, prema kojoj je prve Mocart kugle napravila Luiza Karut (Louise Karuth), zaposlena kod poslastičara Baumana.
Sada se s nestrpljenjem očekuje novo istraživanje istoričara Amerera o poreklu ove poslastice, koje bi trebalo da bude predstavljeno javnosti u aprilu.
Kako su nastale Mocart kugle?
Mocart kugle (Mozartkugeln) naziv su dobile po Volfgangu Amadeusu Mocartu, rođenom u Salcburgu 1756. godine.
Reč je o kuglastoj čokoladnoj poslastici punjenoj marcipanom, pistaćima i nugatom, obično obloženoj tamnom čokoladom.
Za razliku od mnogih drugih slavnih slatkiša, Mocart kugle nikada nisu patentirane, što je i glavni razlog brojnih sporova oko "originala".
Upravo zbog toga danas postoji više verzija, od ručno rađenih salcburških kugli, do industrijskih varijanti koje se prodaju širom sveta.
Zanimljivo je i to da se samo ručno rađene Mocart kugle iz Salcburga u stručnim krugovima smatraju "pravim", dok se fabričke verzije često nazivaju "Mozart-bonbonima".
Originalne kugle se i dalje umotavaju u karakterističnu srebrno-plavu foliju sa Mocartovim likom i spadaju među najpoznatije gastronomske suvenire Austrije.
(M.A./EUpravo zato/index.hr)
