Moka nije samo aparat za kafu ona je simbol italijanskog dizajna i načina života, prepoznat širom sveta.
Za mnoge Italijane, ako ne popiju kafu u kafiću, gotovo je sigurno da će je pripremiti kod kuće upravo u moki, jer taj proces predstavlja poseban svakodnevni ritual.
Iako je čak izlagana u Muzeju moderne umetnosti u Njujorku, moka do sada nije imala svoj zvaničan dan.
To se sada promenilo, obeležen je prvi Međunarodni dan moke, inicijativa koju je pokrenula kompanija Bialetti, italijanska firma koju je osnovao izumitelj čuvenog aluminijumskog aparata za kafu.
Datum 21. april, nije slučajno odabran - poklapa se sa Svetskim danom kreativnosti i inovacija, kao i sa početkom Nedelje dizajna u Milanu 2026. godine, čime se naglašava veza između moke i italijanske kreativnosti koja svakodnevne predmete pretvara u kulturne simbole.
Od industrijske ideje do kućnog rituala
Da bismo razumeli značaj moke, potrebno je vratiti se u 1933. godinu.
U to vreme espresso je bio dostupan gotovo isključivo u kafićima, jer su aparati bili veliki i skupi. U domaćinstvima su se koristile druge metode pripreme, poput takozvane "napolitanske" kafe.
Prekretnica dolazi sa Alfonsom Bialetijem, koji je osmislio aparat pod pritiskom koji omogućava pripremu espressa kod kuće. Prema jednoj od poznatijih priča, inspiraciju je dobio posmatrajući suprugu dok pere veš pomoću uređaja koji koristi paru i ključalu vodu.
Iskustvo iz industrije aluminijuma pomoglo mu je da za svoj izum izabere upravo taj materijal, tada simbol modernog doba. Kasnije je njegov sin Renato dodatno razvio posao i učinio moku globalno prepoznatljivim simbolom Italije.
Danas se moka nalazi u gotovo 90 odsto italijanskih domaćinstava i i dalje je jedan od najrasprostranjenijih načina pripreme kafe u svetu.
Ritual koji traje uprkos modernim trendovima
I pored popularnosti kapsula i automatskih aparata, moka ostaje ključni način pripreme kafe u italijanskim domovima.
Prema podacima italijanske prehrambene industrije, mlevena kafa i dalje dominira tržištem, dok kapsule i tablete zauzimaju manji udeo.
To pokazuje da potrošači i dalje cene sporiji, tradicionalni način pripreme kafe i iskustvo koje dolazi uz njega.
Kako pripremiti dobru kafu u moki
Iako deluje jednostavno, dobra kafa zahteva pažnju.
Moka se ne pere deterdžentom, već samo toplom vodom. Važno je redovno menjati gumeni zaptivač, sipati vodu do nivoa ventila, koristiti što kvalitetniju vodu, ne pritiskati kafu u filteru i pripremati je na laganoj temperaturi.
Kada kafa počne da izlazi, aparat treba skloniti sa šporeta, a napitak lagano promešati pre sipanja u prethodno zagrejane šoljice.
Obeležavanje Moka Day-a
Povodom prvog Međunarodnog dana moke, kompanija Bialetti predstavila je simboličan suvenir - privezak napravljen od drške aparata, sa porukom da treba pažljivo da se odnosimo prema predmetima i ritualima koji imaju posebnu vrednost.
U brojnim prodavnicama širom sveta organizovane su degustacije, dok je u Njujorku ovaj dan obeležen posebnom večerom u restoranu Roscioli, gde se služila isključivo kafa pripremljena u moki.
Mali aparat, nastao pre skoro jednog veka, i dalje nosi priču o inovaciji, tradiciji i identitetu, a sada ima i svoj zvanični dan.
(M.A./EUpravo zato/rts.rs)
