Bela špargla može se pronaći i u Srbiji, ali u ograničenim količinama i znatno ređe u odnosu na zelenu varijantu, koja je kod nas mnogo zastupljenija.
Uglavnom se smatra sezonskom i delikatesnom namirnicom, pa se najčešće uvozi ili se proizvodi u manjim, specijalizovanim zasadima. Sezona joj je kratka i na domaćim pijacama i u marketima obično se pojavljuje u proleće, kada joj je i cena viša zbog zahtevne proizvodnje i ručne berbe.
Za razliku od zelene špargle, bela se uzgaja tako što se biljka tokom rasta zatrpava zemljom kako ne bi bila izložena sunčevoj svetlosti. Na taj način ne razvija hlorofil, pa ostaje bela i ima blaži, nežniji ukus. Upravo ta tehnika čini je zahtevnijom za proizvodnju i manje rasprostranjenom u Srbiji.
Bela špargla u Evropi
Kada je reč o Evropi, bela špargla je posebno cenjena i široko zastupljena u nekoliko zemalja, pre svega u Nemačkoj, gde je deo tradicionalne gastronomske sezone poznate kao "Spargelzeit".
Značajnu proizvodnju imaju i Holandija, Francuska, Španija i Italija, dok je prisutna i u zemljama poput Slovenije i Švajcarske, gde je cenjena kao sezonska i premium namirnica.
Bela špargla u Srbiji
Na domaćem tržištu u Srbiji, uzgoj špargle postoji, ali nije masovan. Najčešće se gaji na manjim površinama i u specijalizovanim gazdinstvima, dok se bela špargla ređe proizvodi zbog zahtevnih uslova uzgoja i veće radne intenzivnosti.
Upravo zbog svega toga, bela špargla u Srbiji i dalje zadržava status luksuznije i ređe dostupne sezonske namirnice, dok u zapadnoj i centralnoj Evropi ima dugu tradiciju i znatno širu proizvodnju i potrošnju.
Koliko košta bela špargla u Srbiji?
Cena bele špargle u maloprodaji i na pijacama u Srbiji varira u zavisnosti od porekla i kvaliteta.
Rani uvozni ili staklenički proizvodi mogu dostići i 2.500 do 3.000 dinara po kilogramu, dok se domaća neprskana i sezonska špargla može naći i po nižoj ceni, oko 700 dinara po kilogramu ili nešto više u direktnoj prodaji od proizvođača.
U supermarketima se ponekad pojavljuju i akcijske cene, pa se špargla može naći i za oko 300-400 dinara po pakovanju, ali u ograničenim količinama i kratkim promotivnim periodima.
Gde se može kupiti u Srbiji?
Bela špargla se u Srbiji najčešće nalazi u većim trgovinskim lancima, na pijacama tokom proleća, kod lokalnih proizvođača i farmi koje prodaju direktno kupcima, a može se poručiti i putem onlajn prodaje domaćih gazdinstava koja dostavljaju sveže proizvode.
Domaća proizvodnja je još uvek ograničena, ali se poslednjih godina širi, posebno u regionima sa povoljnim zemljištem i razvijenijom povrtarskom proizvodnjom.
Da li je uzgoj bele špargle isplativ?
Uzgoj špargle u Srbiji se sve češće pominje kao visokoprofitabilna, ali zahtevna poljoprivredna kultura.
Stručne procene pokazuju da hektar zasada u punoj rodnosti može donositi prihod od 15.000 do 20.000 evra godišnje, a u nekim slučajevima i više, u zavisnosti od kvaliteta i plasmana.
Neki proizvođači navode da se kilogram špargle na tržištu može prodavati i po više hiljada dinara, što doprinosi visokoj ukupnoj zaradi po hektaru.
Međutim, početna ulaganja nisu mala, a ključni izazovi su: period čekanja (prvi ozbiljan rod tek posle 2-3 godine), ručna i zahtevna berba, specifični uslovi uzgoja (lagana, propusna zemljišta i dobra organizacija rada).
Bela špargla u Srbiji još uvek nije masovna kultura, ali pokazuje stabilan rast interesovanja i potrošnje.
Sa jedne strane ostaje premium povrće u maloprodaji, dok sa druge postaje sve zanimljivija kao izvozna i visokoprofitna poljoprivredna kultura, posebno za proizvođače spremne na dugoročnu investiciju.
(M.A./EUpravo zato)