U samo jednom danu cene kafe skočile su za 20 odsto zbog straha od najavljenih vremenskih nepogoda u proizvođačkim regionima. Klimatski uslovi jedan su od ključnih faktora koji utiče na formiranje cene na tržištu, pojasnio je broker Branislav Jorgić.
"Kafa je berzanski proizvod i praktično se cena formira na bazi ponude i tražnje. Loši klimatski uslovi i smanjena ponuda utiču na povećanje cene", rekao je Jorgić i naveo da na cenu utiču i zalihe iz prethodnog perioda, preko zasejanih površina i obima proizvodnje, do logističkih troškova transporta i skladištenja.
"Pored ponude, tu je i tražnja. Kada govorimo o kafi konkretno, tražnja za kafom se u svetu povećava. Delovi sveta koji su ranije tradicionalno konzumirali čaj sve više prelaze na kafu, tako da u uslovima predviđanja da će biti loša klimatska godina i da se očekuje smanjen obim proizvodnje, sa jedne strane, a sa druge strane kontinuirano povećanje tražnje, dolazi do povećanja cene".
Što se uticaja nepovoljnih vremenskih uslova tiče, Jorgić je objasnio da tržište funkcioniše na osnovu očekivanja budućih događaja.
"To je umetnost poslovanja na berzi – da predvidite buduće događaje. Kada se događaj desi, onda ste zakasnili. Umetnost trgovanja na berzi jeste predviđanje budućih događaja, kako biste na vreme kupili ili prodali određene količine i izbegli negativne efekte koji bi mogli da se dese u budućnosti", rekao je Jorgić i dodao da rast cena nije posledica samo klimatskih prognoza:
"Jedan loš događaj ne dođe sam. Predviđa se da će loši klimatski uslovi uticati na smanjen obim proizvodnje kafe, ali se tu uključuju i berzanski posrednici koji žele da zauzmu povoljniju poziciju za sebe kako bi ostvarili veće profite".
Poskupljenje u radnjama
Što se tiče cena u radnjama, još uvek ih nema i neće ih biti, ali se cene u prodavnicama i ugostiteljskim objektima formirati u zavisnosti od razvoja vremenskih prilika.
Hoće li poskupeti kafa
"Ovo su prve procene za loše klimatske uslove. Mi još uvek ne znamo da li će se to baš tako desiti. Moguće je da dođe do korekcija i da klimatski uslovi budu povoljniji, pa da rod bude normalizovan. Zato ovo trenutno stanje neće odmah uticati na povećanje cene kafe u maloprodaji", naveo je Jorgić i dodao je da će do poskupljenja doći samo ukoliko se prognoze o slabijem rodu zaista ostvare.
"Ukoliko se te procene realizuju, cena kafe i u maloprodaji, ne samo kod nas nego i u svetu, otići će naviše.
Šta formira cenu kafe?
U konačnu cenu kafe na tržištu ulazi više faktora, sirovina je samo jedan deo.
"Na cenu kafe utiče proizvođačka cena, zatim trgovačke marže, porezi, carine i akcize. Kada kafa stigne u zemlju, tu su i troškovi prerade, prženja, električne energije i ponovo trgovačke marže. Tek na kraju dobija se maloprodajna cena", objasnio je Jorgić i ocenio je da je udeo same sirovine znatno manji.
"Trošak same kafe je samo jedan od troškova. Mnogo drugih elemenata utiče na cenu u ugostiteljskim objektima, uključujući i prestiž samog kafića", rekao je Jorgić.
Kakao u sličnoj situaciji
U poslednja dva do tri meseca došlo je do skoka cene kakaa, što će uticati na cenu poslastica, najviše čokolade.
"U poslednja dva do tri meseca došlo je do skoka cene kakaa sa nekih 3.000 na 6.000, što je značajan rast, a uzrok su takođe loše predviđanje klimatskih uslova kod glavnih proizvođača kakaa", rekao je Jorgić i dotakao se proizvođača čokolade:
"Kod standardnih brendova to će verovatno biti ili povećanje cene ili smanjenje gramaže. Promena recepture mogla bi da naruši imidž samog brenda, pa je realnije da se pojave novi proizvodi koji će, osim čokolade, sadržati keks i druge dodatke", zaključio je Jorgić.
(EUpravo zato/RTS)